Физалис

Физалис знаком нам яркими плодами, напоминающими китайские фонарики. Встретить это многолетнее растение можно во многих странах, в том числе и России. Благодаря своей неприхотливости, декоративному виду и полезным свойствам физалис завоевал любовь садоводов. Но чтобы он порадовал ваш глаз своей красотой, а его плоды украсили стол, важно выяснить все про столь популярный физалис.

Содержание

• Что за фрукт физалис?
• Разнообразие видов и сортов физалиса
• Выращивание и уход
• Полезные свойства
• Как приготовить физалис

Физалис

Что за фрукт физалис?

На самом деле физалис это не фрукт, а скорее овощ или ягоды. Точнее – и то, и другое, в зависимости от сорта. Красивые зеленые кусты с ярко-красными коробочками, фото и описание которых можно посмотреть в интернете, относятся к пасленовым и являются далеким родственником помидоров. Недаром в народе растение называют земляничным томатом, перуанским крыжовником и даже земляной вишней.

Тем, кто выращивает это растение в вазоне, горшке или на садовом участке у дома, стоит знать, что в пищу употреблять можно далеко не каждый сорт. В нашей стране распространены только два сорта съедобного физалиса – овощной и ягодный. Они различаются по происхождению, условиям выращивания, урожайности и сроку хранения плодов. Декоративные сорта пригодны только для украшения помещения в вазе или праздничного стола в составе овощных композиций. Цвет этого физалиса некрасив, а вот пурпурные колокольчики часто можно встретить в праздничном декоре или букетах. Есть ягодки категорически нельзя. Физалис обыкновенный ядовит и ценен только с эстетической точки зрения.

Что касается съедобных сортов, то их ценность заключается в пользе физалиса и сочном вкусе. Небольшие ягоды отлично утоляют жажду, поскольку содержат много воды. Это качество делает их невероятно популярными на юге Африки, Мексики и Южной Америки. Уникальный витаминный комплекс, множество полезных микроэлементов в составе ягод и необремененный хлопотами уход за физалисом обусловили его популярность среди садоводов, а также стали причиной использования не только в кулинарии, но и в медицине. Размножаются они семенами.

Если вы решили приобрести физалис, следует знать какой он на вид. Надо сказать, что сортов, пригодных для выращивания в вазоне, не так уж много. Преимущественно это высокое растение (более полуметра в высоту) с мелкими цветами и небольшими колокольчиками, в которых скрыты плоды. Околоплодники могут быть как большими, значительно больше самих плодов, так и маленькими, которые не скрывают ягоду полностью. Цветки физалиса невзрачные, бледно-желтые или белые, в центре у них располагаются темные пятнышки, тычинки могут быть контрастных оттенков от ярко-зеленого до фиолетового.

Физалис съедобный

Невзрачные цветки этого растения не несут особой ценности, а вот оригинальные плоды физалиса, которые скрывают околоплодники в виде необычных фонариков, могут стать украшением садового участка. Цвет околоплодных колокольчиков различается у разных сортов: начиная с бледно-желтого и заканчивая пурпурными. Сами ягоды тоже меняют оттенки в зависимости от сорта физалиса: встречаются желтые, красные, оранжевые, синие, голубые и фиолетовые.

Разнообразие видов и сортов физалиса

Среди многообразия видов физалиса наиболее известными и распространенными в том числе и в нашей стране считаются всего пять, причем один из них непригоден для употребления в пищу. На дачных участках и в цветочных горшках в нашей стране популярен декоративный физалис Франше. Популярность кустарника обусловлена его эффектными оранжевыми околоплодниками-фонариками, а также неприхотливостью к почве и уходу. Он хорошо растет на известковых почвах, которые распространены в России, и не боится изменчивой погоды. Колокольчики, в которых прячутся плоды выглядят очень красиво и часто применяются для украшения дома или в составе цветочных букетов.

Съедобные сорта этого растения по своему происхождению относятся к двум основным категориям: южноамериканской и мексиканской. К первой группе относятся ягодные сорта: физалис перуанский, ягодный. Обе культуры известны науке уже несколько столетий, но из-за мелких плодов и низкой морозоустойчивости распространены в садоводстве не так широко.

Перуанский сорт однолетник, его выращивают в качестве ягодной культуры. Плоды у него мелкие, около 2 см в диаметре, очень сладкие, отличаются ананасным запахом, а вкусом напоминают виноград. Даже косточки внутри такие же мелкие. Ягодки плохо хранятся, поэтому их невыгодно транспортировать. Употреблять перуанский физалис можно свежим, засахаренным или сушеным, в виде варенья, джема, в составе выпечки. Его соком также сдабривают мясные или рыбные закуски. Интересно, что едят только спелые плоды, недозрелые являются ядовитыми и могут привести к отравлению.

У ягодного физалиса плоды пахнут земляникой, они содержат много сахара и тоже применяются в приготовлении сладостей. Кожица плодов покрыта прозрачным пушком, поэтому этот сорт еще называют опушным. В ягодах много витаминов и других полезных микроэлементов. Куст у растения вьющийся, сильно разветвленный. Чашечки не такие красивые, как у декоративного, они бесцветные и меньше самой ягоды. Благодаря химическому составу и ярко выраженному вкусу популярность этого сорта среди российских садоводов растет. Популярные сорта: Изюмный физалис, Земляничный, Солнечнолистный.

Физалис декоративный

Плоды овощных видов физалиса более крупные (весом до 80 г) и богаты полезными веществами, хотя не такие сахарные и ароматные. Из них готовят икру, соусы, джемы и варенья, их солят и маринуют. Окрашены плоды могут быть в зеленый, желтый или фиолетовый цвет. Растения лучше приспособлены для выращивания в наших широтах: они не так требовательны к погодным условиям, как перуанские сорта, и дают хороший урожай.

Хотя для северных регионов пищевой физалис не подойдет, ему нужно больше солнца и тепла, а влажности поменьше. Впрочем, небольшие заморозки ему не страшны. Еще один плюс этого сорта – устойчивость к вредителям и болезням. Цветет мексиканский сорт осенью, околоплодники окрашиваются в пурпурный цвет. В высоту растение может быть от 30 см до 1 метра.

Разновидностью овощного вида является кулинарный физалис. Выведен он российскими селекционерами для применения в производстве кондитерских изделий. Плоды этого сорта крупные, весом около 50 г, урожай с этих кустов получается обильным и долго хранится. Не менее популярны сорта Крупноплодный, Королек, Московский ранний, Изюмчик, Мармеладный, Сюрприз, Джемовый, Ананасовый.

Выращивание и уход

Каждый садовод, собираясь посадить физалис, интересуется: как выращивать это растение? Сделать это в домашних условиях несложно, если учесть, что уход за ним очень похож на выращивание привычных нам томатов. Разве что первому необходимо чуть меньше солнечных лучей и небольшая влажность. Во влажном климате в чашечках заводятся вредители, которые губят весь куст и приводят к преждевременному сбросу незрелых плодов. Собранные после дождя ягоды следует просушить и очистить от околоплодников перед хранением. Из-за нелюбви к влаге посадку физалиса нужно проводить в сухую погоду, вдали от грунтовых вод и затененных углов дачного участка.

Сушеные цветки физалиса

Высаживают растение в тот же период, что и помидоров, примерно в начале марта. Первую неделю после того как посадили физалис, поливать его следует обильно, не давая почве высохнуть. Затем полив можно проводить реже, а в середине лета вовсе прекратить. Обрезку веток физалиса не делают. Чем больше ветвей и цветов даст растение, тем большим будет урожай. Чтобы куст лучше ветвился, можно периодически прищипывать молодые побеги.

К радости садоводов, растение устойчиво к болезням, характерным для пасленовых. Поэтому уход за ним несложен и сводится к периодическому прищипыванию побегов, подвязке отяжеленных плодами веток и прополке сорняков. Корни физалиса важно оберегать от деформации, для чего следует вовремя избавляясь от нежелательных соседей вокруг неокрепшего куста.

Как на дачном участке вырастить физалис – этот вопрос интересует многих садоводов. И это понятно, красивый куст становится украшением дачного участка, а его вкусные и полезные плоды – украшением любого стола и богатым источником витаминов. Чтобы посаженое растение точно укоренилось, пошло в рост и принесло долгожданный урожай, его лучше высаживать в виде рассады. Ее растят из семян физалиса выбранного сорта. Посев проводят в марте. Сначала семена засевают в кассеты, а после всхода 4-5 листиков набравшие силу сеянцы пикируют в стаканчики из торфа.

Физалис земляничный

Подоконник – наиболее удачное место, чтобы вырастить хорошую рассаду физалиса. Но всходы необходимо прятать от прямых солнечных лучей и жары. Оптимальные условия –18-19°С тепла. Слишком жаркий воздух станет причиной того, что листья пожелтеют, а сеянец вытянется. После того как проведена пикировка, молодые растения подкармливают минеральным комплексом для овощей. Поливать следует раз в 2-3 дня.

Начиная с апреля рассаду выносят днем на улицу, чтобы молодые саженцы привыкли. Через 45-55 дней, приблизительно в мае, рассаду можно высадить в теплицу. В открытом грунте саженцы продолжают подкармливать. Через месяц после высадки можно прищипнуть побеги. Таким образом, ухаживать за неприхотливым растением легко.

Цветет физалис в конце лета – начале осени, цветок его невзрачен. А вот чашечка вокруг плода красива и необычна. Растение может сбрасывать ягоды еще до их созревания. Опавшие плоды собирают и хранят в тепле, где они доспевают. С нижней завязи начинается созревание плодов. Коробочки на поспевших ягодах становятся суше и светлее. Собрать их следует до первых заморозков: хотя растение их выдержит, но хранится плоды будут недолго. Если урожай нужно сохранить подольше, можно собрать плоды еще недозрелыми.

Полезные свойства

Чтобы узнать, чем же полезен физалис, достаточно глянуть на химический состав его плодов. В них содержится большое количество:

• витаминов А, С, группы В;
• танина;
• полифенолов;
• глюкозы;
• клетчатки;
• антиоксидантов;
• фруктовых и органических кислот;
• дубильных веществ.

Удивительно, что при таком богатом составе плоды отличаются низкой калорийностью и рекомендованы для диетического питания. Более того, физалис лекарственное растение. Лечебные свойства физалиса стали использовать как в народной, так и в традиционной медицине.

Ягоды этого растения обладают противовоспалительными, мочегонными, обезболивающими и иммуномодулирующими свойствами. Использование плодов физалиса в качестве лекарства осуществляется как в сыром виде, так и после тепловой обработки. Также в медицине используют корни растения. Следует учитывать, что наземная часть куста, за исключением ягод, ядовита.

Важно учитывать, что применение физалиса должно быть согласовано с врачом, поскольку растение может употребляться не всеми. К противопоказаниям относятся повышенная кислотность желудка, склонность к аллергической реакции на плоды или лекарственные препараты на основе растения, не рекомендуется он также детям и беременным.

Как приготовить физалис

Главный вопрос, который волнует всех, кому удалось вырастить это замечательное растение: когда можно есть сочные и ароматные плоды? Когда они дозреют и окрасятся в характерный для данного сорта цвет. На вкус плоды физалиса, созревшие солнечным летом и поздней осенью, отличаются в пользу первых. Собранные осенью лучше пустить на приготовление сдобы, джемов или компота. Благодаря низкой калорийности употреблять ароматные ягодки можно во время диеты, а также тем, кто страдает от ожирения. Это хорошая альтернатива сладостям.

Плоды можно хранить несколько месяцев и есть в сыром виде. Но ягоды должны быть спелыми, недозревшие плоды токсичны. Благодаря их способности дозревать после срывания, проблем с этим у садоводов не возникает. Высушенные плоды физалиса на вкус напоминают курагу, только более насыщенные и мягкие. Из плодов также можно делать заготовки на зиму: компот, варенье, икру. Кроме того, из спелых ягод делают цукаты и желе, проводят засолку и маринование. Их сок добавляют в соусы, блюда из мяса и рыбы. Для приготовления сладостей и желе лучше остальных подходят физалис Кондитер и Мармеладный. Последний к тому же обладает желирующими свойствами и широко применяется в кондитерской промышленности.

Физалис овощной

Перед тем как использовать ягоды физалиса, их нужно извлечь из околоплодников и окатить кипятком, чтобы избавиться от клейкой пленки. Если этого не сделать, вкус будет горьким. Промытые плоды можно употреблять в пищу свежими или готовить из них. Очень вкусным и красивым получается повидло из плодов этого растения.

Чтобы его приготовить, полкилограмма ягод необходимо очистить от чашечек. Проблем с тем, как открыть чашечки физалиса, не возникает. Они легко рвутся и отделяются от черенков. Очищенные и промытые горячей водой ягоды заливают половиной литра воды и варят 45-55 минут на слабом огне. Затем необходимо процедить сироп, добавить в ягоды 0,5-0,8 л меда, варить около получаса. После этого повидлу дают остыть и хранят в закрытой емкости в холодильнике. В варенье из ароматных плодов можно добавить имбирь, тыкву или кабачки, это только обогатит вкус.

Вот какой он удивительный физалис, несложный в выращивании и невероятно полезный. Вырастить его на своем участке легко, если знать основные правила.