Glavsadovnik.ru » Рецепты, еда

Вкусная и пикантная аджика из сливы на зиму классические и необычные рецепты

Вкусная и пикантная аджика из сливы на зиму классические и необычные рецепты с фото

Аджика — изумительный соус восточной кухни, который отлично сочетается с любыми видами мяса. У многих этот продукт ассоциируется со вкусом томата, острого и сладкого перца. Но современная кулинария не стоит на месте. Ежегодно хозяюшки изобретают новые рецепты такого соуса. И сегодня мы расскажем о том, как готовится аджика из сливы на зиму, рецепты такого продукта непременно понравятся всей вашей семье.

Содержание

  • Сырая аджика из сливы
  • Аджика из сливы «Венгерка»
  • Острая аджика из сливы, томатов и яблок
  • Аджика из сливы и персика без варки
  • 1. Сырая аджика из сливы


    Такой продукт готовится очень легко и быстро, причем для этого вам потребуется минимум ингредиентов:


    • желтая или синяя слива — 1,7 кг;
    • очищенный чеснок — 150 г;
    • горький перец (желательно красный) — 2 небольшие стручка;
    • петрушка — 1 маленький пучок;
    • сахар — 350 г;
    • томатный соус — 0,5 л;
    • соль — 15 г.

    Приготовление:

    Промыть фрукты, удалить семена. Ополоснуть зелень. Удалить ненужные фрагменты у перцев, очистить от семян, порезать на дольки.

    Перемолоть в комбайне либо на мясорубке подготовленные компоненты вместе с чесноком.

    Посолить острую массу, добавить сахар и хорошенько перемешать. Такой продукт должен настояться в течение получаса. Вот и все, соус готов к подаче на стол.

    Если вы желаете подольше наслаждаться острой заправкой, разложите ее по чистым баночкам и отправьте на хранение в холодильную камеру.

    2. Аджика из сливы «Венгерка»


    Для приготовления этой пикантной заправки к мясу или рыбе вам понадобятся:

    • спелые фрукты — 3 кг;
    • болгарский перец (желтый и красный) — 8 шт.;
    • сок томатный — 400 мл;
    • перчик чили — 2 стручка;
    • сахар — 200 г;
    • чеснок — 10 зубков;
    • соль поваренная или морская — 60 г;
    • репчатый лук — 400 г;
    • молотые семена кориандра — 20 г;
    • сушеный тимьян — 40 г.

    Приготовление:

    Для приготовления этого острого соуса необходимо использовать сливу сорта «Венгерка». Существует несколько разновидностей этого фрукта, некоторые из них сложно отделить от косточки. В таком случае сливу необходимо сначала промыть, затем натереть на терку, оставляя косточку невредимой.

    Второй вариант – запечь сливу в духовке 7-8 минут – и косточку станет легко извлечь, а аджика будет дополнительный иметь приятный привкус.

    Если же у вас попался сорт с хорошо отделяемыми косточками, тогда все намного проще. Высвобожденную мякоть необходимо пропустить через мясорубку.

    Очистить лук, вырезать плодоножки и выбрать семена у перцев. Измельчить овощи таким же образом, как и сливы.

    Соединить все в одной глубокой посудине. И по концовке влить томатный сок, перемешать. На вид получается сырая и несуразная масса.

    Включить средний огонь, поставить заготовку на плиту и, как только она закипит, убавить огонь до минимума. Проварить аджику пятнадцать минут, постоянно помешивая. В процессе варки вы заметите, как соус приобретает насыщенный бордовый цвет и становится однородным.

    Теперь пришло время отрегулировать вкус соуса и добавить к нему специи. Перемешать хорошенько, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, и проварить массу еще десять минут.

    В самом конце нужно добавить чеснок, пропущенный через пресс, и через две минутки варки снять аджику с огня.

    Такой продукт можно закатать на зиму сразу же после приготовления либо поставить на хранение в холодильную камеру.

    3. Острая аджика из сливы, томатов и яблок




    Как приготовить аджику из сливы на зиму с яблоками? Да очень просто, следуя ниже приведенной инструкции, сделать такую заготовку сможет каждый, даже начинающий кулинар.

    Состав продуктов:

    • мясистые спелые томаты — 2 кг;
    • слива — 4 кг;
    • сахар — 0,5 кг;
    • соль — 0,5 кг;
    • горький перец — 2 стручка;
    • яблоки кисло-сладких сортов, чеснок, болгарский перец и репчатый лук — по 0,5 кг.

    Приготовление:

    Перемыть и перебрать сливу, чтобы не было признаков гнили и повреждений. Проварить в воде на слабом огне в течение получаса.

    Остудить фрукты и перетереть через металлическое сито. Оставшуюся кожицу и косточки отбросить.

    Подготовить лук, острый и сладкий перец, яблоки и помидорки: удалить семена, кожицу и пропустить через мясорубку либо перекрутить на комбайне.

    Молотую смесь соединить со сливовым пюре, перемешать.

    Теперь осталось проварить эту смесь в течение двух часов. Пока продукт готовится, можно почистить чесночок и пропустить его через пресс.

    По истечении двух часов добавить острый продукт в аджику, посолить, подсластить, перемешать и проварить еще полчаса.

    Удобно то, что такой продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится на протяжении двух лет. Разлейте кипящую массу по стерильным баночкам и закатайте. После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

    4. Аджика из сливы и персика без варки




    Персик и слива отлично сочетаются не только в приготовлении десертов, варенья и джема, из этих компонентов делают изумительную аджику, которую вы непременно должны попробовать.

    Состав продуктов:

    • спелые персики — 600 г;
    • нектарины — 600 г;
    • сладкий перец (желательно красного цвета) — 2 шт.;
    • горький перец — 10 стручков;
    • томаты — 2 кг;
    • сливы синие или желтые — 400 г;
    • красный молотый перец — 60 г;
    • соль поваренная — 60 г;
    • семена кориандра молотые — 20 г;
    • молотый черный перец — 10 г.

    Приготовление:

    Ополоснуть помидорки, вырезать ненужные части и нарезать на четвертинки.

    Промыть перцы, удалить хвостики и семена, но только у сладкого перца. Семена у острых перчиков лучше оставить, они придадут аджике дополнительную остроту. Нарезать овощи на дольки.

    Промыть фрукты, вынуть косточки, порезать на кусочки. Очистить чесночок.

    Все приготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку.

    В самом конце добавить специи, отрегулировать заготовку по вкусу на соль и сахар, перемешать и дать настояться в течение часа.

    Вот и все готовый продукт можно подавать на стол к любому мясному блюду.

    Срок хранения такого продукта составляет не более 4 недель в холодильной камере. Поэтому вы можете использовать половину тех ингредиентов, которые указаны в рецептуре.

    Выше представленные заготовки — отличное дополнение к мясу, рыбе или птице. Продукт домашнего приготовления будет улетать «на ура» в любое время года.

    Репост
    Наверх